猪肉怎么切?

  猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。


  猪肉的切法:

  猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。

  如果依照切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎。

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