民间偏方

荠菜小黄鱼羹 健脾和胃益肝明目

民间清明前后最常吃河虾、田螺和野菜。野菜不仅能丰富餐桌,还能治病防病,已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药,有“天然食品”、“保健食品”之誉。可谓阳春三月,野菜飘香。荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒的功效,民间有“荠菜当灵丹”的说法。荠菜鲜笋火腿丝鸡蛋小黄鱼羹,鲜美香滑可口,不但为春日的靓羹汤,且有健脾益肝明目和胃的作用,且男女老少皆宜。材料:荠菜100克、鲜笋50克、火腿25克、鸡蛋1个、小黄鱼3~4条,生姜3片。烹制:各物洗净,笋、火腿切丝、蛋去壳打均匀;小黄鱼加盐、油、葱、姜蒸熟、去骨拆肉;荠菜焯水切碎。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸后下笋、火腿约滚10分钟,下鱼蓉、蛋液、再加入稀马蹄粉芡,下荠菜滚沸、下盐、油便可。为3~4人用。推荐:广东省中医院药师佘自强