五谷杂粮月饼

五谷杂粮月饼

作为古代仅仅被用于祭奠的月饼,随着历史的悠远渐去,在我们的生活中已演变成和粽子同列重要的节日食品之一。而当今的月饼品种斑斓、目不暇接,在新生的月饼中杂粮月饼尤其引人关注。 月饼的历史发展到今天,不仅仅停留在食用的层次,已逐步演变为一种流行的节日食品,作为馈赠礼品的形式出现,走向偏商业化的道路。市场上仍然以广式月饼、京式月饼及琼式月饼等为主流。类似杂粮月饼的品种还未正式走向商业化,但依然有许多人比较钟情于相对健康的杂粮月饼。 相信在不久的将来,杂粮月饼将得到更多人的认可。

  作为古代仅仅被用于祭奠的月饼,随着历史的悠远渐去,在我们的生活中已演变成和粽子同列重要的节日食品之一。而当今的月饼品种斑斓、目不暇接,在新生的月饼中杂粮月饼尤其引人关注。

五谷杂粮月饼的特点

  五谷杂粮月饼的特点

  材料简单

  杂粮月饼多以家庭制作为主,成本相对市场购买的价格会低很多。

  制作简洁

  制作过程中,可根据个人喜好酌情添加各种杂粮,更能满足个人口味。

  食用健康

  食用适量的杂粮月饼,可帮助人体吸收杂粮中的膳食纤维,补充人体所需元素。

  五谷杂粮月饼的做法

  1.称量好材料

  2.红豆用清水洗净表面浮尘,浸泡一夜后,泡好的红豆中留少量水,上锅蒸熟(我用高压锅蒸30分钟)

  3.蒸红豆的间隙,把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用

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  4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎

  5.加入馒头渣、白糖25克、色拉油25克

  6.拌匀,和成团成月饼馅料

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  7.金瓜事先去皮蒸熟捣成泥,将面粉、玉米面、色拉油75克、白砂糖20克、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌

  8.和面至表面光滑,成月饼饼皮材料

  9.将饼皮面团分成30克一个小剂子,馅料分成25克一个团成小圆球

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  10.取一份饼皮面团,捏圆按扁成碗状

  11.包入一个馅料,和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚

  12.稍稍按压扁,用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印,入预热好的烤箱,180度中层烤10分钟即可(当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼)

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  五谷杂粮月饼制作技巧

  1、红豆事先泡一夜再蒸,省时间,红豆馅用勺子按压就可以,不要用搅拌机打成泥,保持一些颗粒口感更好。

  2、这里的饼皮面团因为是杂粮为原料,粘性不如普通面团,所以包的时候用捏的手法,而尽量少用搓的手法,否则容易搓散了。

  3、馅料里馒头渣的作用:月饼包好后,其中的红豆馅会渗出水分,减少月饼的保存时间并降低口感;加入馒头渣后,馒头渣会吸收水分,从而在不用防腐剂的情况下用最天然的方式延长月饼的保存时间并使馅料的口感更加柔和。

  4、材料中的金瓜,如果没有可以用南瓜来代替。

  5、因为是天然的五谷杂粮做的月饼,而且是少油低糖,天然没有添加防腐剂,所以做好建议尽快吃完,吃不完的常温密封,不要放太久哈。特别说明下:这款月饼,吃前微波加热下更好吃哦!

五谷杂粮月饼的做法

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